কাঁচাগোল্লার খোঁজে নাটোরে
লাইফস্টাইল
প্রকাশিত: ৪ জানুয়ারি ২০১৯

নাটোরের কাঁচাগোল্লা বিখ্যাত দেশজুড়ে। সুস্বাদু মিষ্টি ‘নাটোরের কাঁচাগোল্লা’ নামে এর মোহনীয়তা আছে। দুর্নিবার আকর্ষণ আছে কাঁচাগোল্লায়। নাটোর দিয়েই রেলপথে যাতায়াত করি। আর আমার চাকরির প্রথম কর্মস্থল ছিল নাটোর
ঐতিহ্যের খোঁজে আর মিষ্টতার টানে গেল বছর ১৫ ডিসেম্বর পৌঁছে গেলাম নাটোর। ট্রেনে আরামদায়ক ভ্রমণ হয়। ফলে ট্রেন ভ্রমণই বেছে নিলাম। ভোরে পৌঁছে গেলাম নাটোরে। এরপর নাশতা সেরে নিলাম স্টেশনসংলগ্ন হোটেল থেকে। তারপর সকাল ৭টায় রওনা দিলাম রাজশাহীর ‘পুঠিয়া রাজবাড়ী’র উদ্দেশে। রাজবাড়ী দেখে ১৮ কিমি দূরের নাটোর বাইপাসে পৌঁছে রিকশায় কালীবাড়ীর উদ্দেশে রওনা হই। বাইপাস থেকে অটোয় নিচাবাজার এলাম। নাটোরের নিচাবাজার থেকে ডানের স্বর্ণপট্টির আঁকাবাঁকা চিকন গলিপথ দিয়ে যাওয়া যাবে আদি কাঁচাগোল্লার কারখানা ও বিক্রয় কেন্দ্রে। আবার নাটোর-বগুড়া রোডের শহরের কাছাকাছি ভবানীগঞ্জের মোড় থেকে আঁকাবাঁকা গলিপথ দিয়ে অথবা রানীভবানীর রাজপ্রাসাদ দেখে গলিপথে রিকশাযোগে জয়কালীবাড়ী যাওয়া যায়। জয়কালীবাড়ীর মন্দিরসংলগ্ন লালবাজারে ঐতিহ্যবাহী আদি কাঁচাগোল্লার কারখানা।
৪-৫ ঘণ্টা ঘুরে জয়কালীবাড়ী-সংলগ্ন কারখানা বা বিক্রয় কেন্দ্রে পর্যবেক্ষণ করলাম। দেখা গেল প্রচণ্ড ভিড় লেগেই আছে। কর্মচারীরা কথা বলার সময় পাচ্ছেন না। ক্রেতারা মন্দির বা বিভিন্ন মানতের জন্য ৯, ১৮, ২১, ৫০ টাকার কাঁচাগোল্লা নিচ্ছেন। কাঁচাগোল্লার পাশাপাশি সন্দেশও বিক্রি হয় এখানে। নিচাবাজার স্বর্ণপট্টি মোড়ে (কালীবাড়ী যাওয়ার গলিপথ) মৌচাক মিষ্টান্ন ভাণ্ডারেও প্রচুর কাঁচাগোল্লা বিক্রয় হচ্ছে। কর্মচারী শ্যামল বলেন, প্রতিদিন বিক্রির পরিমাণ একই রকম হয় না। কম-বেশি হয়। বিক্রি লাখ টাকার কাছে পৌঁছে যায় প্রায় প্রতিদিন। পূজা-পার্বণে অনেক কাঁচাগোল্লা বিক্রি হয়। ২০-২৫ জনের কর্মচারী/কারিগর তখন হিমশিম খায়। সে সময় বিক্রির পরিমাণ কয়েক লাখ টাকা পর্যন্ত হয়।
কাঁচাগোল্লা সৃষ্টির পেছনে আগের এক মজার জনশ্রুতি আছে। অপচয় হওয়ার ভয়ে একান্ত বাধ্য হয়েই নাকি তৈরি হয়েছিল এ মিষ্টি। নাটোর শহরের লালবাজারের মধুসূদন পালের দোকান ছিল নাটোরের প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকান। এখানে প্রচুর বিক্রি হতো মিষ্টিসামগ্রী। মিষ্টিসামগ্রী তৈরির জন্য সেখানে বেশকিছু বড় চুলা ছিল। মধুসূদন এসব চুলায় চাহিদা মোতাবেক ছানা দিয়ে রসগোল্লা, পানিতোয়া, চমচম, কালো জাম প্রভৃতি মিষ্টি তৈরি করতেন। যেহেতু অনেক বিক্রি হতো, তাই ১০-১৫ কর্মচারীর মাধ্যমে দোকানে মিষ্টিসামগ্রী তৈরি ও বিক্রি করতেন তিনি। কোনো একদিন দু-তিন মণ ছানা তৈরি করে। কিন্তু কারিগর আসেনি। মধুসূদন চিন্তায় পড়ে গেলেন। বিপুল পরিমাণ ছানা এখন কী হবে! এ ভেবে মাথা নষ্ট! হঠাৎ মাথায় চিন্তা ঢুকে গেল। এত টাকার জিনিস তো নষ্ট করা যায় না! তাই নষ্টের হাত থেকে রক্ষা পেতে ছানার ভেতর চিনির রস ঢেলে জ্বাল দিতে বললেন কর্মচারীদের। ঠাণ্ডা করে নামিয়ে রাখতে বললেন। এরপর সৃষ্টি হলো ইতিহাস।
তৈরি হলো চমত্কার স্বাদের এক মিষ্টি! মধুসূদন নতুন এ মিষ্টির নাম রাখলেন কাঁচাগোল্লা। বিখ্যাত হয়ে এখন দেশের বাইরেও একটি ব্র্যান্ড হয়েছে ‘নাটোরের কাঁচাগোল্লার’। ১৭৬০ সালে রানী ভবানীর রাজত্বকালে কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতি দেশ-বিদেশে ছড়াতে থাকে। সে সময় নাটোরে মিষ্টির দোকান ছিল খুব কম। এসব দোকানে বিখ্যাত কাঁচাগোল্লা ছাড়াও অবাক সন্দেশ, রাঘবশাহী, চমচম, রাজভোগ, রসমালাই, পানিতোয়া প্রভৃতি মিষ্টি ছিল অন্যতম। তবে এর মধ্যে সবার শীর্ষে উঠে আসে কাঁচাগোল্লা। ফলে সে সময় জমিদারদের মিষ্টিমুখ করতে ব্যবহার হতো এ বিখ্যাত কাঁচাগোল্লা। এমনকি বিলাতের রাজপরিবার পর্যন্ত এ কাঁচাগোল্লা যেত। আরো যেত কলকাতাসহ পুরো ভারতবর্ষে।
রাজশাহী গেজেট পত্রিকায় কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতির কথা বলা হয়েছে। কলকাতার বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় সে সময় কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতি নিয়ে লেখালেখি হয়েছে। কলকাতা এবং নাটোর শহর একই সময় প্রতিষ্ঠিত হওয়ায় এবং এ দুই শহরের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সর্বক্ষণিক যোগাযোগ থাকায় ভারত, ইংল্যান্ডসহ তত্কালীন বিভিন্ন রাষ্ট্রে নাটোরের কাঁচাগোল্লার কথা ছড়িয়ে পড়ে। কালক্রমে ‘নাটোরের কাঁচাগোল্লা’ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
কাঁচাগোল্লার দাম: প্রতি কেজি কাঁচাগোল্লা বিক্রিয় হচ্ছে ৪০০ টাকা দরে। একটু বেশি কিনলে দাম কমও হতে পারে।
পার্শ্ববর্তী দর্শনীয় স্থান: শহরের কাছেই বা কাঁচাগোল্লা কারখানা থেকে রিকশাপথে ১০ টাকা প্রবেশ ফিতে রানী ভবানীর রাজবাড়ী (নাটোরের রাজবাড়ী) দেখতে পারেন। শহর থেকে বগুড়ার দিকে যেতে তিন কিমি দূরে রিকশা/অটোযোগে যেতে পারেন ‘উত্তরা গণভবন’। অথবা রাজশাহী রোডে ১৬-১৭ কিমি দূরের রাজশাহীর ‘পুঠিয়া রাজবাড়ী’ দেখতে পারেন।
থাকা ও খাওয়া: নাটোরে থাকা ও খাওয়ার কোনো সমস্যা নেই। থাকা ও খাওয়ার জন্য সব দাম ও মানের আবাসিক হোটেল পাবেন। আপনার পছন্দ ও বাজেট অনুযায়ী স্টেশন/বাজারসংলগ্ন যেকোনো হোটেল বেছে নিতে পারেন।
কীভাবে যাবেন: নাটোর যাওয়া খুবই সহজ। ঢাকা থেকে নাটোর/রাজশাহী/দক্ষিণবঙ্গগামী বাসে নাটোরে নামতে হবে অথবা যেকোনো প্রান্ত থেকে বাসে নাটোরে নামা যাবে। উত্তর/দক্ষিণ/ঢাকা থেকে ট্রেনযোগে নাটোর স্টেশনে নামতে হবে। এরপর অটো বা রিকশাযোগে উল্লিখিত সব স্পটে যাওয়া যাবে।

- সব স্ট্রিমিং রেকর্ড ভেঙে দিয়েছে ‘দৌড়’
- শেখ হাসিনার প্রত্যাবর্তন দিবস উপলক্ষে আওয়ামী লীগের কর্মসূচি
- নিষেধাজ্ঞার মধ্যেও শক্তিশালী অবস্থানে রুশ অর্থনীতি
- বিশ্বজুড়ে করোনায় আক্রান্ত-মৃত্যু দ্বিগুণ বাড়ল
- পাকিস্তান সিরিজে বিশ্রামে যেতে পারেন বেশ কিছু ইংলিশ ক্রিকেটার
- ইন্দোনেশিয়ায় বাসচালকের ‘ঘুম’ প্রাণ নিল ১৪ পর্যটকের
- ঈশ্বর আপনাকে যা দেন সেটিই আপনাকে নিতে হবে: ম্যাথিউজ
- হুমকির মুখে তুরস্কের নিউক্লিয়ার পাওয়ার প্ল্যান্ট
- সাইমন্ডসকে বাঁচাতে শেষ চেষ্টা করেছিলেন টাউনসন
- ভারতের নিষেধাজ্ঞা: বিশ্ববাজারে বাড়লো গমের দাম
- জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন শ্রীলংকার নতুন প্রধানমন্ত্রী
- আলোচনায় সাকিবের ‘চায়নাম্যান’ বোলিং
- সড়ক দুর্ঘটনায় আর্জেন্টাইন-বার্সা খেলোয়াড়ের মৃত্যু
- জুভেন্টাসের নতুন অধিনায়ক বোনুচ্চি
- গুরুত্বপূর্ণ ম্যাচে সালাহ-ফন ডাইককে নিয়ে শঙ্কায় লিভারপুল
- রাশিয়ান সীমান্তের কাছাকাছি ন্যাটোর বৃহত্তম সামরিক মহড়া শুরু
- সুইডেন-ফিনল্যান্ডে শক্তি বাড়ালে ন্যাটোকে জবাব দেবে রাশিয়া
- ৩০ বছর পর রাশিয়া থেকে ব্যবসা গুটাচ্ছে ম্যাকডোনাল্ডস
- রাতে নগ্ন হয়ে ঘুমানোই সবচেয়ে বেশি উপকারী, বলছে গবেষণা
- হার্ট দুর্বল কি না, বুঝবেন যেসব লক্ষণে
- হোমিওপ্যাথি চিকিৎসা নিয়ে যত ভ্রান্ত ধারণা
- কাকে সুখে থাকতে বললেন মাহিয়া মাহি?
- লা হাওলা ওয়ালা কুওয়াতা ইল্লা বিল্লাহ পাঠের সওয়াব
- কানের সঞ্চালক ভার্জিনি এফিরা
- কান রাজত্ব করবে আসন্ন যে সিনেমাগুলো
- সব চূড়ান্ত হয়ে গেছে: এমবাপ্পে
- বিশ্বে উচ্চ রক্তচাপে প্রতি বছর প্রায় ৭০ লাখ মানুষ মারা যায়
- শেখ হাসিনার স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস আজ
- ফিনল্যান্ড সীমান্তে রাশিয়ার ৭ ইস্কান্দার ক্ষেপণাস্ত্র মোতায়েন
- ১৯৯ করে আউট ম্যাথুস, টেস্ট ক্রিকেটে এমন ঘটনা আরও যতবার
- পাবনায় এ বছর ৫০০ কোটি টাকার লিচু বাণিজ্যের সম্ভাবনা
- চুয়াডাঙ্গায় ক্ষুদ্র নৃ- গোষ্ঠীর ছাত্রীদের মাঝে সাইকেল বিতরণ
- রেকর্ড ভাঙছে কৃষিপণ্য রপ্তানি, ১০ মাসে আয় ৯ হাজার কোটি
- রাতভর পার্টি শেষে প্রেমিকের সঙ্গে অনাবৃত শরীরে জাহ্নবি
- ইচ্ছে করে গাউন সরিয়ে ভাইরাল নায়িকা
- সারাদিন ফ্রিজ চালিয়েও বিদ্যুৎ বিল কম আসবে যে উপায়ে
- আকাশ-রঙা বিকিনি! দু’হাত মেলে শরীরী ছন্দে ছবি আঁকলেন নুসরাত
- কুষ্টিয়ায় গুদাম থেকে ৪০ হাজার লিটার সয়াবিন তেল জব্দ
- ২০ মে থেকে ভোটার তালিকা হালনাগাদ শুরু
- রাসায়নিকমুক্ত মিষ্টি আম চেনার উপায়
- আরও একবার বেড়ে মাথাপিছু আয় ২৮২৪ ডলার
- সোমবার থেকে ১১০ টাকায় সয়াবিন তেল বিক্রি করবে টিসিবি
- হোয়াটসঅ্যাপে এলো রিঅ্যাকশন ফিচার, ব্যবহার করবেন যেভাবে
- ট্রেনে উঠতেই আবেগে কেঁদে ফেললেন মিয়া খালিফা
- ফিট থাকতে যে ব্যায়ামে ভরসা রাখেন সুহানা
- ভারতের দিকেই ধেয়ে যাচ্ছে ঘূর্ণিঝড় ‘অশনি’
- টিসিবির ট্রাকে ১১০ টাকা লিটারে মিলবে সয়াবিন তেল
- গার্মেন্টসে বাজিমাত : অর্থবছরের ১০ মাসেই টার্গেট পূরণ
- শরীরচর্চায় নতুন বন্ধু স্মার্ট মিরর
- বুক ঢাকা ঝিনুক দিয়ে ‘অর্ধনগ্ন’উরফি

- সেক্স টয় কি নারী-পুরুষের চাহিদা মেটাতে পারে?
- পুরুষত্বহীনতার লক্ষণ কারণ ও প্রতিকার
- শুধু খাবারের জন্য বিখ্যাত দেশের যে জেলাগুলো
- ১৫০টি ওষুধি গুণে পরিপূর্ণ ‘ননী ফল’
- বিশ্ব চুমু দিবস আজ
- সঙ্গীর হাত ধরলে কী হয়?
- ছেলেদের কিছু হেয়ারস্টাইল
- উইপোকার তাড়াতে, ঘরোয়া ‘পেস্ট কন্ট্রোল’
- জ্বর ঠোসা সারানোর সহজ ৫ উপায়
- চুলায় বিস্কুট তৈরির রেসিপি
- বৈশাখীর সাজ হোক ফুলে ফুলে
- বিয়েবাড়ির খাবারের একাল-সেকাল
- কাঁচাগোল্লার খোঁজে নাটোরে
- আকর্ষণীয় চোখ পেতে কাজলের সঠিক ব্যবহার!
- সঞ্চয় বাড়াতে বাজেট করবেন যেভাবে