কাঁচাগোল্লার খোঁজে নাটোরে
লাইফস্টাইল
প্রকাশিত: ৪ জানুয়ারি ২০১৯

নাটোরের কাঁচাগোল্লা বিখ্যাত দেশজুড়ে। সুস্বাদু মিষ্টি ‘নাটোরের কাঁচাগোল্লা’ নামে এর মোহনীয়তা আছে। দুর্নিবার আকর্ষণ আছে কাঁচাগোল্লায়। নাটোর দিয়েই রেলপথে যাতায়াত করি। আর আমার চাকরির প্রথম কর্মস্থল ছিল নাটোর
ঐতিহ্যের খোঁজে আর মিষ্টতার টানে গেল বছর ১৫ ডিসেম্বর পৌঁছে গেলাম নাটোর। ট্রেনে আরামদায়ক ভ্রমণ হয়। ফলে ট্রেন ভ্রমণই বেছে নিলাম। ভোরে পৌঁছে গেলাম নাটোরে। এরপর নাশতা সেরে নিলাম স্টেশনসংলগ্ন হোটেল থেকে। তারপর সকাল ৭টায় রওনা দিলাম রাজশাহীর ‘পুঠিয়া রাজবাড়ী’র উদ্দেশে। রাজবাড়ী দেখে ১৮ কিমি দূরের নাটোর বাইপাসে পৌঁছে রিকশায় কালীবাড়ীর উদ্দেশে রওনা হই। বাইপাস থেকে অটোয় নিচাবাজার এলাম। নাটোরের নিচাবাজার থেকে ডানের স্বর্ণপট্টির আঁকাবাঁকা চিকন গলিপথ দিয়ে যাওয়া যাবে আদি কাঁচাগোল্লার কারখানা ও বিক্রয় কেন্দ্রে। আবার নাটোর-বগুড়া রোডের শহরের কাছাকাছি ভবানীগঞ্জের মোড় থেকে আঁকাবাঁকা গলিপথ দিয়ে অথবা রানীভবানীর রাজপ্রাসাদ দেখে গলিপথে রিকশাযোগে জয়কালীবাড়ী যাওয়া যায়। জয়কালীবাড়ীর মন্দিরসংলগ্ন লালবাজারে ঐতিহ্যবাহী আদি কাঁচাগোল্লার কারখানা।
৪-৫ ঘণ্টা ঘুরে জয়কালীবাড়ী-সংলগ্ন কারখানা বা বিক্রয় কেন্দ্রে পর্যবেক্ষণ করলাম। দেখা গেল প্রচণ্ড ভিড় লেগেই আছে। কর্মচারীরা কথা বলার সময় পাচ্ছেন না। ক্রেতারা মন্দির বা বিভিন্ন মানতের জন্য ৯, ১৮, ২১, ৫০ টাকার কাঁচাগোল্লা নিচ্ছেন। কাঁচাগোল্লার পাশাপাশি সন্দেশও বিক্রি হয় এখানে। নিচাবাজার স্বর্ণপট্টি মোড়ে (কালীবাড়ী যাওয়ার গলিপথ) মৌচাক মিষ্টান্ন ভাণ্ডারেও প্রচুর কাঁচাগোল্লা বিক্রয় হচ্ছে। কর্মচারী শ্যামল বলেন, প্রতিদিন বিক্রির পরিমাণ একই রকম হয় না। কম-বেশি হয়। বিক্রি লাখ টাকার কাছে পৌঁছে যায় প্রায় প্রতিদিন। পূজা-পার্বণে অনেক কাঁচাগোল্লা বিক্রি হয়। ২০-২৫ জনের কর্মচারী/কারিগর তখন হিমশিম খায়। সে সময় বিক্রির পরিমাণ কয়েক লাখ টাকা পর্যন্ত হয়।
কাঁচাগোল্লা সৃষ্টির পেছনে আগের এক মজার জনশ্রুতি আছে। অপচয় হওয়ার ভয়ে একান্ত বাধ্য হয়েই নাকি তৈরি হয়েছিল এ মিষ্টি। নাটোর শহরের লালবাজারের মধুসূদন পালের দোকান ছিল নাটোরের প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকান। এখানে প্রচুর বিক্রি হতো মিষ্টিসামগ্রী। মিষ্টিসামগ্রী তৈরির জন্য সেখানে বেশকিছু বড় চুলা ছিল। মধুসূদন এসব চুলায় চাহিদা মোতাবেক ছানা দিয়ে রসগোল্লা, পানিতোয়া, চমচম, কালো জাম প্রভৃতি মিষ্টি তৈরি করতেন। যেহেতু অনেক বিক্রি হতো, তাই ১০-১৫ কর্মচারীর মাধ্যমে দোকানে মিষ্টিসামগ্রী তৈরি ও বিক্রি করতেন তিনি। কোনো একদিন দু-তিন মণ ছানা তৈরি করে। কিন্তু কারিগর আসেনি। মধুসূদন চিন্তায় পড়ে গেলেন। বিপুল পরিমাণ ছানা এখন কী হবে! এ ভেবে মাথা নষ্ট! হঠাৎ মাথায় চিন্তা ঢুকে গেল। এত টাকার জিনিস তো নষ্ট করা যায় না! তাই নষ্টের হাত থেকে রক্ষা পেতে ছানার ভেতর চিনির রস ঢেলে জ্বাল দিতে বললেন কর্মচারীদের। ঠাণ্ডা করে নামিয়ে রাখতে বললেন। এরপর সৃষ্টি হলো ইতিহাস।
তৈরি হলো চমত্কার স্বাদের এক মিষ্টি! মধুসূদন নতুন এ মিষ্টির নাম রাখলেন কাঁচাগোল্লা। বিখ্যাত হয়ে এখন দেশের বাইরেও একটি ব্র্যান্ড হয়েছে ‘নাটোরের কাঁচাগোল্লার’। ১৭৬০ সালে রানী ভবানীর রাজত্বকালে কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতি দেশ-বিদেশে ছড়াতে থাকে। সে সময় নাটোরে মিষ্টির দোকান ছিল খুব কম। এসব দোকানে বিখ্যাত কাঁচাগোল্লা ছাড়াও অবাক সন্দেশ, রাঘবশাহী, চমচম, রাজভোগ, রসমালাই, পানিতোয়া প্রভৃতি মিষ্টি ছিল অন্যতম। তবে এর মধ্যে সবার শীর্ষে উঠে আসে কাঁচাগোল্লা। ফলে সে সময় জমিদারদের মিষ্টিমুখ করতে ব্যবহার হতো এ বিখ্যাত কাঁচাগোল্লা। এমনকি বিলাতের রাজপরিবার পর্যন্ত এ কাঁচাগোল্লা যেত। আরো যেত কলকাতাসহ পুরো ভারতবর্ষে।
রাজশাহী গেজেট পত্রিকায় কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতির কথা বলা হয়েছে। কলকাতার বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় সে সময় কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতি নিয়ে লেখালেখি হয়েছে। কলকাতা এবং নাটোর শহর একই সময় প্রতিষ্ঠিত হওয়ায় এবং এ দুই শহরের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সর্বক্ষণিক যোগাযোগ থাকায় ভারত, ইংল্যান্ডসহ তত্কালীন বিভিন্ন রাষ্ট্রে নাটোরের কাঁচাগোল্লার কথা ছড়িয়ে পড়ে। কালক্রমে ‘নাটোরের কাঁচাগোল্লা’ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
কাঁচাগোল্লার দাম: প্রতি কেজি কাঁচাগোল্লা বিক্রিয় হচ্ছে ৪০০ টাকা দরে। একটু বেশি কিনলে দাম কমও হতে পারে।
পার্শ্ববর্তী দর্শনীয় স্থান: শহরের কাছেই বা কাঁচাগোল্লা কারখানা থেকে রিকশাপথে ১০ টাকা প্রবেশ ফিতে রানী ভবানীর রাজবাড়ী (নাটোরের রাজবাড়ী) দেখতে পারেন। শহর থেকে বগুড়ার দিকে যেতে তিন কিমি দূরে রিকশা/অটোযোগে যেতে পারেন ‘উত্তরা গণভবন’। অথবা রাজশাহী রোডে ১৬-১৭ কিমি দূরের রাজশাহীর ‘পুঠিয়া রাজবাড়ী’ দেখতে পারেন।
থাকা ও খাওয়া: নাটোরে থাকা ও খাওয়ার কোনো সমস্যা নেই। থাকা ও খাওয়ার জন্য সব দাম ও মানের আবাসিক হোটেল পাবেন। আপনার পছন্দ ও বাজেট অনুযায়ী স্টেশন/বাজারসংলগ্ন যেকোনো হোটেল বেছে নিতে পারেন।
কীভাবে যাবেন: নাটোর যাওয়া খুবই সহজ। ঢাকা থেকে নাটোর/রাজশাহী/দক্ষিণবঙ্গগামী বাসে নাটোরে নামতে হবে অথবা যেকোনো প্রান্ত থেকে বাসে নাটোরে নামা যাবে। উত্তর/দক্ষিণ/ঢাকা থেকে ট্রেনযোগে নাটোর স্টেশনে নামতে হবে। এরপর অটো বা রিকশাযোগে উল্লিখিত সব স্পটে যাওয়া যাবে।

- নতুন প্রজন্ম আগামীর স্মার্ট বাংলাদেশের নেতৃত্ব দেবে
- প্রধানমন্ত্রীর নেতৃত্বে দেশ আরো এগিয়ে যাবে: মেয়র লিটন
- বিএনপি-জামায়াত দেশের বিরুদ্ধে ষড়যন্ত্র শুরু করেছে: ফারুক খান
- প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার নেতৃত্বে দেশ এগিয়ে যাচ্ছে
- স্মার্ট সিটি গড়তে প্রয়োজন স্মার্ট নাগরিক: স্থানীয় সরকারমন্ত্রী
- দামুড়হুদায় নর্দমা থেকে ২৫ ভরি স্বর্ণ উদ্ধার, পাচারকারী আটক
- ড্রাগন ফলে স্বপ্ন দেখছেন কুষ্টিয়ার আশিকুল
- আল্লাহর রহমতে ভালো আছি, ভিক্ষা না করে গামছা বেচি
- ‘কচ্ছপ গতিতে’চলছে ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের ১২ বিভাগ
- ‘পশ্চিমা গণমাধ্যম কেন আমাদের আবেগ-অনুভূতি নিয়ে খেলছে’
- জানুয়ারিতে ৩২ ফিলিস্তিনির প্রাণ নিল ইসরাইল
- ইসরাইলিদের হাতে অস্ত্র তুলে দেওয়ার ঘোষণা নেতানিয়াহুর
- বিপিএলে যে মাইলফলক ছুঁলেন মাশরাফি
- মেহেরপুরে গাছে গাছে আমের মুকুলের সমারোহ
- সারদায় কুচকাওয়াজে প্রধানমন্ত্রীকে অভিবাদন
- ‘সংবিধান বহির্ভূত সরকার যেন ক্ষমতায় না আসে সেই চেষ্টা করেছি’
- পর্ব-১ : কোরআন পরিচিতি ও নাজিলের ইতিহাস
- নারকেল বাটা দিয়ে হাঁসের মাংস ভুনা
- ৪ দিনে ৫০০ কোটি ছাড়িয়ে গেলো ‘পাঠান’
- আইএমএফের শর্ত মানতে গিয়ে বিপাকে পাকিস্তান
- দক্ষিণ আফ্রিকায় ভয়াবহ বিদ্যুৎ সংকট
- প্রতিদিন গড়ে ৬ কোটি ৩৭ লাখ ডলার রেমিট্যান্স আসছে
- উৎপাদনে ফিরছে রামপাল বিদ্যুৎ কেন্দ্র
- আফগানিস্তানে প্রচণ্ড ঠান্ডায় ১৬৬ জনের প্রাণহানি
- বিদেশি কূটনীতিকদের জন্য পিঠা উৎসব
- শীত কি আবারও আসছে? যা বলছে আবহাওয়া অফিস
- সেন্টমার্টিন দ্বীপে নৌবাহিনীর চিকিৎসাসেবা ও পরিচ্ছন্নতা অভিযান
- ঢাকার বাতাসে বিষ যেন কমছেই না
- কানের সমস্যা কমানোর ঘরোয়া উপায়
- ‘মেয়েদের জড়িয়ে আমাকে নিয়ে অনেকেই গুঞ্জন ছড়ায়’
- ৪ হাজার বছর পর সোনায় মোড়ানো মমির সন্ধান
- মেহেরপুরের পাতাকপি যাচ্ছে বিশ্ববাজারে
- মুচমুচে বাঁধাকপির কাবাব তৈরির রেসিপি
- শীতের সন্ধ্যায় বানিয়ে ফেলুন সবজি ভাপা পিঠা
- পর্যটনের মহাপরিকল্পনা : ৫০ পর্যটন স্পটে আসছে দেশি-বিদেশি বিনিয়োগ
- গাংনীতে শীতার্তদের মাঝে শীতবস্ত্র বিতরণ
- বিয়ে নিয়ে মুখ খুললেন পূজা চেরি
- রঙিন চুলের যত্ন
- মেহেরপুরে সরকারি উদ্যোগে নির্মিত হচ্ছে বিনোদন কেন্দ্র
- দেশে তামাকজনিত রোগে দৈনিক ৪৫০ জনের মৃত্যু
- বাংলাদেশের জন্য অনেক কিছু করতে পারে চীন
- দুই বছরেও প্রণোদনার অর্থ পাননি চুয়াডাঙ্গার সেবিকারা
- রেকর্ড ভেঙে ৬ মাসে কেরুর ২৩৩ কোটি টাকার মদ বিক্রি
- ঠোঁটের চামড়া কেন ওঠে?
- দিনদিন সৌন্দর্য বৃদ্ধির রহস্য জানালেন প্রীতম
- ৬৫ বছরের পরও পাওয়া যাবে ১০ বছরমেয়াদি পাসপোর্ট
- আজ থেকে বাড়বে গরম
- হাত-পা ফর্সা করার ঘরোয়া উপায় জেনে নিন
- মেহেরপুরে দুই মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের ভবন নির্মাণ কাজের উদ্বোধন
- পাতাল রেলের কাজ শুরু ২ ফেব্রুয়ারি

- সেক্স টয় কি নারী-পুরুষের চাহিদা মেটাতে পারে?
- ১৫০টি ওষুধি গুণে পরিপূর্ণ ‘ননী ফল’
- পুরুষত্বহীনতার লক্ষণ কারণ ও প্রতিকার
- শুধু খাবারের জন্য বিখ্যাত দেশের যে জেলাগুলো
- সঙ্গীর হাত ধরলে কী হয়?
- বিশ্ব চুমু দিবস আজ
- ছেলেদের কিছু হেয়ারস্টাইল
- বিয়েবাড়ির খাবারের একাল-সেকাল
- বৈশাখীর সাজ হোক ফুলে ফুলে
- কাঁচাগোল্লার খোঁজে নাটোরে
- উইপোকার তাড়াতে, ঘরোয়া ‘পেস্ট কন্ট্রোল’
- জ্বর ঠোসা সারানোর সহজ ৫ উপায়
- চুলায় বিস্কুট তৈরির রেসিপি
- স্বামীকে আকৃষ্ট করার সহজ কিছু উপায়
- আকর্ষণীয় চোখ পেতে কাজলের সঠিক ব্যবহার!