রসে রসে...আনারস

আনারসগাছ ১৫১৩ খ্রিষ্টাব্দে পর্তুগিজরা ব্রাজিল থেকে মালাবার উপকূলে নিয়ে আসে। পরবর্তীকালে দক্ষিণ আমেরিকা ও পশ্চিম ভারতীয় দ্বীপপুঞ্জে আনারসের চাষ হয় এবং ক্রমে দক্ষিণ আফ্রিকা, ভারত, থাইল্যান্ড, ইন্দোচীন, ফিলিপাইন, যুক্তরাষ্ট্র (হাওয়াই রাজ্য), মেক্সিকো, মালয়েশিয়া, পূর্ব ভারতীয় দ্বীপপুঞ্জ ও অস্ট্রেলিয়ায় প্রসার লাভ করে।

পৃথিবীতে প্রায় ৯৫ প্রজাতির আনারস রয়েছে। বাংলাদেশে সাধারণত চার জাতের আনারস চাষ করা হয়—জায়েন্ট কিউ, কুইন, হরিচরণ ভিটা ও বারুইপুর। ঘোড়াশাল, সিলেট, চট্টগ্রাম ও কুমিল্লায় এসব জাতের চাষ সবচেয়ে বেশি। জায়েন্ট কিউ জাত সবচেয়ে বড় হয়। এ জাতের কাঁচা আনারস গাঢ় কালচে সবুজ। কিন্তু পাকলে কমলা হলুদ বর্ণ ধারণ করে। কুইন, বারুইপুর ও হরিচরণ ভিটা জাতের আনারস আকারে ছোট। তবে কয়েকটি স্বাদে সামান্য টকও হয়ে থাকে। হরিচরণ ভিটা স্বাদে বেশ মিষ্টি। আনারস সুস্বাদু ও সুমিষ্ট আর রসে টইটম্বুর ফল।

পুষ্টিগুণে আনারস অতুলনীয়। এতে ভিটামিন এ বি সি ক্যালসিয়াম ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে। প্রতি কেজি ফল থেকে ৫০০ ক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়। কাঁচা আনারস স্বাদে অম্ল এবং পাকা আনারস মধুরাম্ল­। কাঁচা আনারসের চাটনি রান্না করে খাওয়া যায়। আনারস থেকে জ্যাম, জেলি, স্কোয়াশ, রস প্রভৃতি তৈরি হয়। কিছু কিছু আনারস জ্বরে ও জণ্ডিস রোগে বেশ উপকারী।